Andrea da Ponte Vecchia Grappa di Prosecco

In dem italienischen Weinanbaugebiet Conegliano Valdobbiadene, in dem schönen Venetien, wird der Andrea da Ponte Vecchia Grappa di Prosecco produziert. Dort werden in erster Linie Weiß- und Schaumweine produziert, der berühmte Prosecco stammt übrigens auch von dort. Der Vecchia Grappa mit seiner goldgelben Farbe stammt auch von dort und ist Preisträger des Vinitaly Grappa Tasting Awards. Trotdem der Grappa sehr lange reift, behält er den Duft der sonnigen Hügel, auf denen seine Trauben gewachsen sind. Die Trauben für diesen Grappa werden jedes Jahr im Herbst von Hand geerntet. Für den Andrea da Ponte Vecchia Grappa di Prosecco werden ausschließlich erlesene Prosecco Trauben bei der Herstellung verwendet. 
Dieser Grappa ist hervorragend als Digestiv geeignet und wird gerne nach dem Essen serviert. Getrunken wird er bei einer Temperatur zwichen 15 und 18°C, bei der Temperatur entwickelt er seinen besten Geschmack. Am besten schenkt man ihn in einen Tulpenförmigen Glas aus, wo er mit Sauerstoff "atmen" kann, damit sich der Geschmack im Glas am besten entfalten kann.
Sein Geschmack ist sehr weich, allerdings mit einem intensiven Bouquet. Neben Aromen von Marillen und Rosinen sind auch florale und grasige Noten zu schmecken. Gebrannt wird der Grappa di Prosecco nach dem Da Ponte Verfahren, in einem kontinuierlichen-diskontinuierlichen Destillierkolben.
Immerhin ist die Destillerie, welche diesen hervorragenden Grappa herstellt, eine der Ältesten Italiens. Die Brüder Andrea und Matteo Da Ponte gründeten die Destillerie im Jahre 1892. Matteo war es, der die Destillerrkolben für die Produktion entwickelte und erfand dabei das "Da Ponte Verfahren". Mit diesem Verfahren war es möglich geworden, selbst die flüchtigsten Aromen zu erhalten. Das macht die Produkte aus dem Hause Da Ponte geschmacklich auch so aromastark. 1892 übrigens, veröffentlichte Matteo Da Ponte ein Buch über das Verfahren.
Reifen tut der Grappa nach seiner Destillation in Limousin-Eichen-Fässern. Nach Abfüllung hat er ein Alkoholgehalt von 42% vol. Sorgfältigste Destillation führt zu einem fein abgestimmten Geschmack. Den sollten Sie mal probieren!
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