GRAPPA

GRAPPA ist ein Obstbrand der ausschließlich in Italien oder in der italienischen Schweiz produziert wird. Dieser wird aus den Rückständen, die bei der Weinherstellung anfallen, hergestellt. Die vergorenen alkoholhaltigen Rückstände, auch Trester genannt, werden dabei desilliert. Grappa muss einen Mindestalkoholgehalt von 37,5 % vol. haben, um sich Grappa nennen zu dürfen. Er kann aber auch bis zu 70% vol. und mehr haben. Den besten Grappa gewinnt man aus dem Trester von roten Trauben. Einfluss auf Geschmack und Farbe haben die Hölzer aus denen die Fässer gemacht sind. Fässer aus Kirschholz ergeben einen süßeren Grappa und Fässer aus Eichenholz ergeben einen herberen Geschmack. Wird der Grappa in Fässern aus Kastanienholz gelagert, führt das zu einer dunkleren Farbe.